资讯 北京2024年4月29日 /美通社/ -- 4月24-26日，由中国食品科学技术学会与国际食品科技联盟（IUFoST）共同主办的2024年国际食品安全与健康大会在北京成功召开。国内外食品行业专家学者及企业代表汇聚北京，以"新质生产力 促健康安全高水平"为主题，全面探讨了食品安全与健康领域面临的新挑战与机遇。
2023年，我国食品工业实现了营业收入11.4万亿元，同比增长8.6%;实现了利润总额1.2万亿元，同比增长12.3%，两者增速均高于2022年的水平，食品工业逐步恢复了生产经营活力，提高了效益水平。其中，食品制造业的增速最高，同比增长13.6%；饮料制造业同比增长10.2%。
中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学教授孙宝国在致辞中指出，中国食品工业的高质量发展需要依托新质生产力的理论指导，同时也要为发展新质生产力做出必要贡献。一方面，要以新质生产力引领在前沿技术领域的"新"步伐。另一方面，也要借助新质生产力推动传统产业与新兴产业实现"质"的提升，使其成为发展新质生产力的重要源泉。
在中国工程院院士、国际食品安全风险评估中心总顾问陈君石研究院和学会名誉理事长孟素荷教授的共同主持下，来自伊利集团、荷兰皇家菲仕兰、艺康集团、IFF、康师傅、雀巢、百事公司、蒙牛集团、乐斯福集团、安琪酵母等国内外知名食品企业代表，围绕"新质生产力 促健康安全高水平"分享了经验。艺康集团全球执行副总裁兼大中华区总裁孔听云受邀出席。
以创新技术提升食品安全和质量的管控
食品行业进入高速高质量发展，这要求了食品饮料制造业在满足人民群众基本需求的同时，不断创新产品结构和品质以适应市场变化，提升市场竞争力。
孔听云在企业家高峰对话中提到，明年将是艺康进入中国市场50周年。与过去几十年依靠技术转移的模式不同，中国市场发展的成熟度已经使得本土创新成为可能，由艺康大中华区推出的新产品"塞纳净"就是很好的案例。微生物控制是食品安全的重要环节，正是这一产品的推出解决了超级耐热芽苞无法通过传统加热工艺杀灭的难题。
艺康集团全球执行副总裁兼大中华区总裁孔听云参加企业家高峰对话
如何把创新最终服务到企业，为企业提供真真正正地解决方案，"质"是关键。艺康致力于将创新应用于企业的日常运营中，并在质量管理环节与客户共同推动预防性的过程控制，例如与乳品客户合作建立过程生物膜体检方案，从源头控制产品质量和安全风险。
以数字化手段精益管理生产过程，提升生产效率
国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司副司长宫国强在大会上表示，国家卫生健康委在守好食品安全底线的同时，正着力提高营养健康高线。消费趋势变化及安全监管的升级对食品企业提出新的要求。
在这种环境下，数字化管理成为推动企业产品和服务创新、提升消费者体验以及增强市场竞争力的关键工具。在全球食品行业服务超过百年的艺康，凭借其丰富的经验和数据资源，正在积极利用数字化手段转化这些专业知识为实际操作。例如，艺康针对乳品行业使用的膜智慧数字化平台，能够帮助企业实现预见性维护，降低运营成本并提高效率。孔听云在大会上分享了这一点，并进一步介绍了艺康在虫害管理方面的数字化措施。她指出，即使是一只蟑螂或一只老鼠，也可能对品牌造成毁灭性的影响。传统上，虫害管理多依赖人工消杀；艺康通过引入虫害数字化工具，包括物联网和数字化看板，极大提高了监测和预防工厂虫害风险的效率。
以价值服务实现经济效益和可持续发展双丰收
食品科技创新推动可持续发展是本次大会上备受关注的热点话题之一。随着食品工业化水平的提升和行业内部的持续创新，实现产品质量与节能双赢已成为食品行业健康发展的关键。水资源的可持续管理是低碳节能发展策略中的重要方面，而水安全与食品行业安全可持续发展息息相关。艺康纳尔科大中华区高级市场经理姚炳佳在专题会议上分享了艺康衔接全球可持续水管理标准，聚焦于提高水资源利用效率和数字化创新，为客户企业提供全流程的水管理解决方案，有效实现"以水减碳"。
孔听云表示，尽管食品饮料行业中部分企业使用的水塔冷却系统的循环量不大，但艺康提供的定制水处理解决方案能够帮助企业节能节水，大大降低运行费用。同时她指出，作为食品企业的上游服务商，艺康致力于优化自身，选择更环保的化学品和包装材料以减少环境污染。目前，艺康太仓工厂已通过光伏项目实现清洁能源，而其在欧洲的工厂已全面转向绿电使用。
艺康承诺，2030年之前帮助全球客户节约10亿吨水，实现100%采用可再生电力，在2050年前实现净零碳排放和100%可再生能源的使用；截至2022年，已有61%的总用电量来自可再生资源。孔听云强调，可持续发展不仅对艺康，也对整个行业及其生态系统长期繁荣至关重要。艺康期待与更多同行业企业合作，共同推动食品行业向"新质生产力"的方向迈进。
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