意大利烹饪项目成功落地上海中侨职业技术大学

上海2024年5月30日 /美通社/ -- 由意大利对外贸易委员会（ITA）上海代表处主办，意大利驻沪总领事馆支持的意大利烹饪教育项目在上海中侨职业技术大学成功举办并圆满结束。该项目旨在持续促进中意文化交流，推广正宗意大利美食在中国的传播。

由意大利对外贸易委员会上海代表处首席代表迪嘉庆和副代表秦佳带领的意大利代表团于上午到访了学校，中侨职业技术大学烹饪与酒店管理学院院长周晓燕、副院长薛计勇、国际教育学院院长严蕙、食品与药品学院院长吴酉芝、外国语学院党支部副书记盛雨濛等接待了意方代表团。

在欢迎词中，周晓燕院长强调了该项目的重要性，称"这次合作，对于我们双方具有重要意义。就我们学校而言，有助于拓宽学生的国际视野，加深对意大利历史、文化、社会习俗和人民生活方式的了解；丰富烹饪技艺，提升餐饮体验。同时，作未来中意饮食文化交流的践行者，对两国饮食文化悠久历史以及在烹饪技法、食品研发、餐桌礼仪等各自方面独特之魅力有更深入了解研究和互鉴。"

迪嘉庆首席代表也感谢了校方的大力支持，他着重提出："意大利烹饪教育项目在中侨职业技术大学的落地，仅是双方交流与沟通的第一步。我们非常重视与中国烹饪学校的学生们共同开展这个项目，因为我们相信，通过了解非凡的意大利味道，你们将成为意大利美食在中国的最佳大使！"

在前面三届的意大利烹饪教育项目中，我们已经吸引了超过5000名学生的参与，这次，我们很高兴能与中侨成为新的合作伙伴。

之后双方在现场签署了项目合作协议。

秦佳副代表随后介绍了意大利对外贸易委员会和意大利烹饪教育项目，向在场师生展示了过去三年活动中的精彩瞬间和取得的各项成果。秦佳副代表表示，意大利烹饪教育项目已经覆盖了数十所中国的优秀的设有烹饪专业的职业院校，其影响力在院校与学生间不断扩展，我们期待着更多合作伙伴的加入。

作为意大利烹饪项目的学术支持机构，尔玛 – 意大利国际厨艺学院特邀其中国区代表刘强先生上台与师生们分享了学校的概况。刘强先生表示，自2020年以来，尔玛很荣幸成为意大利烹饪教育项目的合作伙伴，在中国传播意大利美食文化的精髓，集中展示意大利制造的魅力。

参与活动的学生们之前已经顺利完成了由意大利对外贸易委员会与尔玛学院合作制作的系列意大利烹饪视频课程（大师课程）。

随后带给在座烹饪专业学生们的是意大利美食文化讲座和地理标志保护产品品鉴活动。意大利对外贸易委员会特邀专业意大利美食讲师进行了一系列生动的讲解，从不同的典型意大利食品着手，为同学们展开了一幅五彩斑斓的意大利美食地图。

为了让学生深入了解正宗意大利食材和健康生活方式，讲师详细解读了意大利的地理标志保护产品，还组织了特级初榨橄榄油、摩德纳香醋和帕尔马干酪与其他若干地标产品的品鉴、互动和多感官体验活动。

下午环节重点是食谱演示和实操环节。项目邀请到了沪上知名意大利厨师弗朗切斯科•邦维尼现场展示了正宗意大利烹饪，呈现了来自大师课程系列的经典意大利菜单，包括番茄塔塔搭配鳀鱼柳酱、意式手工布拉塔饺子、罗马煎小牛肉以及搭配了草莓和意大利香醋的香草奶冻。这些演示帮助学生更好地理解意大利烹饪的多样性以及地理标志保护产品的特点。在实操环节中，学生在邦维尼大厨及其助手的指导下亲自动手，制作了这些经典意大利菜肴。

意大利对外贸易委员会上海代表处此次与上海中侨职业技术大学的合作旨在推动意大利和中国之间烹饪教育和文化的深入互动，为中国学生打下坚实的意大利专业烹饪理论和实践基础。意大利对外贸易委员会将继续探索在中国推广意大利烹饪教育项目的可行性，力求以文化和教育交流为背景、以烹饪传承为纽带的深度合作，进一步强化意大利和中国人民在文化和美食方面的联系与热爱。

意大利烹饪项目将继续作为意大利和中国之间美食文化交流的载体，为加深两个美食大国之间的文化交流添砖加瓦。